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妖精たちとお茶を ( fairy cat マックス)

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無花果(いちじく)のジャム

①熟した無花果400g(3~4個)の皮をむいて刻みます。
②砂糖40gを加えて鍋に入れて火にかけ、あくが出てきたらすくいます。
③味見をして好みの量の砂糖(30gくらい)を追加して煮詰めます。
④とろりとしてきたら、柚子かレモンの汁を大さじ3くらい加えて仕上げます。

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きれいなピンク色のジャムができました。
じつは、あまり煮詰めていないのでジャムというよりは、フルーツソースという感じ。。。

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よく熟したものがきれいなピンク色になります。

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by kn-doll | 2005-10-07 22:09 | お菓子