栗の渋皮煮

栗の渋皮煮

①栗800gの鬼皮をむく。
②重曹大さじ1を入れた水に入れ、10分間煮る。
 水を入れたボウルにとって、よく洗い、スジを取る。
③②を繰り返す。
④重曹なしの水で②を繰り返す。
⑤砂糖250gと塩少々を入れたひたひたの水で煮る。

・・・砂糖は通常の1/3ですが、美味しくできました。ちゃんと渋みも抜けていたし。。。
ただし、あまり保存はきかないと思われます。早めに、食べちゃうことにします。


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by kn-doll | 2005-10-01 13:03 | お菓子

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