妖精たちとお茶を

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うずらのタマゴの燻製

スモークチーズとホタテの燻製がうまくできたので、今度はうずらのタマゴです。
やり方は同じ。
古いプライパンにアルミホイルを敷いて、チップ(国産のナラ・クヌギ・ブナ)を入れて
金網の上にうずらのタマゴ(茹でて殻をむいて塩を振り、ポリ袋に入れてしばらく置いたたもの)を乗せます。
中火で加熱して(焦がさないように)、煙が出てきたらフタをして5分くらい燻します。

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少しオレンジがかった薄い茶色に出来上がりました。^^
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by kn-doll | 2012-08-23 16:08 | 料理